Молоко – найпоширеніший продукт, який споживається людиною впродовж всього життя. Деякі речовини, які потрапляють до організму з молоком, можуть негативно впливати на здоров’я людини, особливо - дітей. Тому якість молока, його безпечність для організму людини - є найважливішим обов’язком для відповідальних постачальників молока та виробників молочних продуктів.
Крім того, технологічні процеси виробництва молочних продуктів теж дуже вимогливі до наявності сторонніх домішок у сировині. Як відомо, антибіотики негативно впливають на ріст заквасочних культур, що унеможливлює отримання якісного кінцевого продукту.